Una Bruja en la Cocina: «Callos a la Madrileña para mi Cumpleaños»

Holaaa Mis Queridos Brujitos…!

Una de las legumbres favoritas de mi padre es el garbanzo, y además es amante de los callos a la madrileña, que es una combinación de panza de res guisada con garbanzos, en este cumpleaños quise consentirlo a él, pues en estas fechas me gusta, además de consentirme honrar a mis padres, después de todo a ellos le debo el estar donde estoy.



Los callos a la madrileña es un platillo muy común en España para la temporada de invierno, ya que es una comida cálida y reconfortante, además es considerada como una comida económica, por ser preparado con el estómago de la res, lo que para muchos es considerado desperdicio, y que sin embargo nos puede regalar unos deliciosos platillos. Esta receta también es acompañada con chorizo y morcilla, esto es a gusto del comensal.



Es realmente una receta muy fácil de elaborar, lo único que nos quitara algo de tiempo es cocer la panza y los garbanzos para que ambos estén suaves, y ya una vez que estén en este punto, no tardaremos más de 40 minutos para completar la preparación de esta deliciosa y reconfortante comida, pero acompáñenme y les muestro lo sencillo que es. ¡Disfruten!

Ingredientes


  • 4 Tazas de garbanzos cocidos, escurridos
  • 1 kg de panza de res previamente cocida.
  • 1 Cebolla grande finamente picada.
  • 1/4 Taza de ajo-porro finamente picado.
  • 2 Cdas de celeri finamente picado
  • 1/4 taza de ají finamente picado.
  • 1 Zanahoria grande picada en cubos.
  • 2 Papas medianas picadas en cubos.
  • 1 Cda de sal.
  • 1/2 Cda de comino.
  • 1 Cda de vinagre.
  • 3 Cdas de hojas de Celeri finamente picadas.
  • 1 Lata de tomates pelados
  • 500 ml de caldo de verduras


  • Preparación



    • Nivel de dificultad: Bajo
    • Tiempo de Preparación:15 Minutos
    • Tiempo de Cocción: 40
    • Tiempo Total: 55 Minutos
    • Rendimiento: 8 Porciones


    • En una olla grande, agregamos un par de cucharadas de aceite, de preferencia onotado para darle color a la preparación, y sofreímos la cebolla junto al celeri picado y el ajo-porro, hasta que las cebollas cristalicen, para continuar agregando el ají, salteamos un par de minutos y agregamos la zanahoria y revolvemos.




      Continuamos agregando el contenido de la lata de tomates, previamente licuados (si no tienes tomate en lata pueden utilizar tomates bien maduros, sancochados por unos 20 minutos y licuados), revolvemos y agregamos el caldo de verduras, agregamos la sal y la pimienta y tapamos para dejar cocer a fuego medio por aproximadamente 15 minutos, para luego agregar la panza previamente picada, revolvemos y tapamos para dejar cocer por otros 10 minutos más.




      Pasado este tiempo agregamos las papas previamente picadas y los garbanzos, revolvemos y dejamos cocer tapado a fuego mínimo por unos 15 minutos más, por ultimo después de estos últimos 15 minutos, agregamos las hojas de celeri picaditas, revolvemos y tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar para luego servir,





      Estos días han sido de lluvia así que este delicioso platillo ha sido ideal para calentar el cuerpo, y además para compartir mi almuerzo familiar el día de mi cumpleaños, consintiendo al rey de mi hogar.



      Imágenes de mi propiedad, tomadas con el lente de mi iPhone 5s, y editadas en PowerPoint 2013

      Gracias por dedicar parte de su tiempo para leer esta publicación, si tienen alguna duda, crítica o sugerencia, les agradecería dejármela en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina!







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